我该如何搭配奶酪和葡萄酒

如果你想进入搭配奶酪和葡萄酒的世界,并且想要在你的下一次葡萄酒奶酪夜晚制造一个梦幻的感觉,请牢记以下必备准则。

1. 根据香味,强度和年份

年份短的干酪像斯蒂尔干酪,卡芒贝尔干酪和布里干酪与年份较短的,多汁的,有果味的,新鲜的,饱满的酒搭配起来最好,比如起泡酒,清爽型白葡萄酒,干型玫瑰酒,和果味酒,酸的红葡萄酒。年份非常久的,可口的,油腻的且富含坚果的干酪和那些陈年老酒搭配起来更佳。因此,总的来说,按照香味,强度来搭配并记住将强度和年份相关联。

2. 咸的爱甜的

甜的水果酒和咸的干酪,像硬质哥瑞纳干酪,蓝纹奶酪,老化高德干酪或菲达,能够完美的平衡。奶酪中的盐增强了酒中的甜度感,因此甜的和果味的酒可以很轻松的进行搭配。

3. 红葡萄酒搭配奶酪吗?

尽管白葡萄酒更适合搭配奶酪,但如果你喜欢红葡萄酒,那就选择一款低单宁度的红酒,因为它可以搭配任意一款奶酪。

4. 本质:补充或对照?

目标是要确保你的奶酪和葡萄酒互相补充。用奶油味,橡木味的白葡萄酒可以无缝搭配油腻的奶油奶酪,但是对应的香味也是可以的。起泡酒中的气泡和油腻的奶酪形成了一个完美的对应,洗涤了你的舌头以便进行下一口品尝。这就是为什么卡门培尔乳酪和香槟是完美的组合。

5. 什么在一起生长….聚到一起

记住这条箴言,来自于卢瓦尔河的山羊奶酪和卢瓦尔河的桑赛尔白葡萄酒完美搭配,勃艮第红酒和艾帕歇丝是天然搭配,曼彻格芝士,一种硬质西班牙芝士,和雪丽酒以及来自于西班牙南部的buxom都很搭配。根据产地来进行搭配并不总是完美的,但是根据风土条件来搭配是一个很好的切入点。

6. 奶酪和葡萄酒搭配热衷者

如果你热衷于搭配葡萄酒和奶酪,尝试着用一瓶雷司令开始,因为其完美的特征,低酒精度,高酸度,甜度,果味和矿物可以和许多种类型的奶酪进行完美的搭配。如果有怀疑,可以不要冒险。

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