Tips to enhance red wine for the upcoming festivals from Master of Wine, Sarah Heller

Tips for using the Elements collection to enhance your red wines this Festive season from Asia-Pacific’s youngest MW, Sarah Heller

今年夏天,泰国玻璃器皿生产商Lucaris和我发布了“元素”系列葡萄酒杯,这是一系列基于一本小说和带有些争议的手工吹制水晶杯。 我们设想酒杯最重要的作用是为你——饮酒者——完美的葡萄酒体验。 我加上”为你”一词,因为大多数时候,在葡萄酒世界,我们似乎忘记了我们的想法和言语,葡萄酒消费者需要表达什么是他们享受的和什么是他们想要的。

在我们这个系列里的每款酒杯都以一个基本的”元素”命名,分别是:火、水、空气、土和金。有些人喜欢强劲而有力的葡萄酒,像火一样;其他人喜欢像水一样的凉爽和清新。无论在我们这一系列的酒杯里倒入任何风味的葡萄酒,都能使其更强劲、更新鲜、更芳香、更圆滑。

         接下来,我们会花几个月的时间向饮酒者和专家们讲述这个设计理念,在酒杯的制作过程中,我一次又一次地惊讶于不同酒杯的制作竟有如此的大不同。在某些情况下,它似乎比葡萄品种起着更大的影响。其原因是复杂的——包括流体动力学和心理物理学的结合——当然这并不是今天我们讨论的主题。相反,我认为,作为使用这些酒杯最有经验的用户(我现在几乎每次喝葡萄酒都使用它们),我可以帮助解释每款酒杯如何影响葡萄酒,从来找到哪些葡萄酒最适合您的口味。这个月,我们将讨论红葡萄酒,之后我们也会讨论白葡萄酒和其他更多品种。

AIR

空气 – 这款杯型是我许多葡萄酒爱好的朋友中的最爱,从香槟到雪利酒等所有葡萄酒都适用。圆润,灯笼一样的杯肚,更容易摇晃葡萄酒,这款酒杯可以让香气更好的散发,且碗状的杯底防止葡萄酒过度曝光到空气中,也保持它的优雅和凉爽。其狭窄的边缘不仅有助于集中香气,而且更突出酸度和单宁,创造一个平衡的形状。我确实发现这款酒杯不太适合高酸的红葡萄酒,所以对于那些葡萄酒我会使用“土”这款酒杯。然而,如果你是偏爱迷人香气(例如你喜欢巴罗洛,巴巴莱斯科,勃根第和其他黑皮诺,埃特纳,里奥哈,希农等)的人,那么这款酒杯适合你。

EARTH

土 – 最初设计想体现葡萄酒圆润的一面,这款酒杯也以某种方式停止强调咸味,”土”的特点。其圆形的杯体,明显缺乏直面或硬角,酒杯形状呈现了柔和的一面。一位零售商惊讶地表示,这种效果在最初的印象中挥之不去,即使经过过度的摇杯,单宁也感觉平顺。虽然我不能完全解释这种现象——一种理论是,圆润的杯边让你期待圆润的质地,就像吉百利发现它的巧克力被制作成圆角时,会被认为更甜一样。

FIRE

火 – 如果你喜欢巴罗萨产区的设拉子,纳帕产区的赤霞珠或阿玛罗尼,这款杯型适合您。不是只有大酒才需要在酒杯里有足够的呼吸的空间。宽大的杯口,直筒的杯身,使葡萄酒更好的与空气接触,有助于散发多汁的果香。更宽的边缘和直线条的杯身意味着让葡萄酒立更快的填满你的整个味蕾,给你一种丰富和充实的感觉,酸度似乎也更柔和,单宁更集中。

WATER

水 – 这款酒杯,有着窄而平滑的边缘,以及相对高而窄的杯肚,可能看起来像一个白葡萄酒杯,但它对红葡萄酒有很惊人的帮助。红葡萄酒往往给人的印象是优雅,以及从那些过多的酵母味(汗水或泥土)和/或挥发性的酸度(醋或指甲油去除剂香气)散发出来的一点清爽的气味。令我大为惊喜的是,一些葡萄酒爱好者和我发现,一瓶我们前一晚开瓶的1970年的巴罗洛葡萄酒,在所有的酒杯中,“水”这款酒杯是最适用的,使其紧致的果香香气四射。

GOLD

金 – 说实话,这是该系列中的一款不像其他酒杯那样多用途的酒杯,专为起泡酒和甜葡萄酒而设计。然而,为了印证好奇心,我们仍然经常把它纳入我们的实验。它有点像类固醇上的水杯 – 突出酸度和提升单宁,同时在你的红葡萄酒里缓和所有的味觉。一款高酸、强壮的红葡萄酒可能不会是很多饮酒者的首选,我不认为我们会看到很多人选择“金”来喝红葡萄酒,但如果这是你喜欢的一款酒杯,也不用过多在意它的设计意义。

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