การทานไวน์และชีสคู่กันมีหลักการอย่างไรบ้าง?

การทานไวน์และชีสคู่กันมีหลักการอย่างไรบ้าง? ถ้าคุณกำลังดื่มด่ำเข้าไปในโลกของไวน์ และการจับคู่ระหว่างไวน์กับชีส ที่จะช่วยสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณไปด้วยในค่ำคืนอันแสนสุดพิเศษที่จะช่วยทำให้เป็นคืนที่น่าจดจำ ทั้งครั้งนี้และครั้งต่อไป มาเรียนรู้หลักการง่ายๆ ไปพร้อมกับลูคาริสได้เลยค่ะ

1. จับคู่โดยคำนึงของความเข้มข้นของชีสและอายุ

ชีสอายุน้อยที่เข้ากันได้ดีกับไวน์โลกใหม่นั้นคือ ชีสที่มีรสของผลไม้, ความฉ่ำ เช่น Stilton, Camembert และ Brie ซึ่งเหมาะกับไวน์ประเภทสปาร์คกิ้ง, ไวน์ขาวประเภทเด่นเปรี้ยว มีความสดใส (Crisp White) , ไวน์โรเซ่, ไวน์แดงที่มีอายุน้อย ส่วนชีสที่มีอายุมาก มีรสเผ็ด เข้มข้นและกลมกล่อม ตัวอย่างเช่น ชีสTomme de Savoie ที่ควรจับคู่กับกับไวน์ที่มีรสชาติหนักแน่น เช่น Bobal ดังนั้นโดยทั่วไป หลักการจับคู่ระหว่างสองสิ่งนี้ ควรคำนึงถึงความเข้มของชีส และคำนึงถึงความสัมพันธ์ระหว่างอายุของไวน์นั่นเองค่ะ

2. เค็มหวานนั่นคือของคู่กัน

ความหอมหวานของไวน์ผลไม้ ที่ได้ผสมผสานกันอย่างละมุนและลงตัวกับชีสที่เค็มอย่าง ชีสกาน่า, บลูชีส, ชีสโกด้าที่มีอายุนาน หรือเเม้กระทั่งชีส เฟต้า โดยความเค็มภายในชีสจะช่วยเพิ่มการรับรสที่หวานละมุนจากไวน์ จึงทำให้ไวน์ที่หอมหวานไปด้วยกลิ่นผลไม้นั้น ยิ่งสามารถส่งกลิ่นหอมให้เราได้สัมผัสได้มากขึ้น ดังนั้นการจับคู่ชีสที่เค็มกับไวน์ชนิดนี้จึงเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบและลงตัว

3. ไวน์แดงกับชีส

แม้ว่าไวน์ขาวจะเป็นคู่เเท้ที่ดีของชีส เเต่ถ้าคุณหลงใหลในมนต์เสน่ห์ของไวน์แดง เราขอแนะนำให้เลือกไวน์แดงที่มีความขมและฝาดไม่มากนัก เพราะมันสามารถจับคู่กับชีสได้อย่างหลากหลาย เเละลงตัวเลยทีเดียว

4. เลือกรสสัมผัสที่ไปกันได้ดีหรือแตกต่างกัน

ถ้าคุณคิดว่าการผสมผสานความต่างของชีสที่เค็มและไวน์ที่หอมหวาน เป็นอะไรที่เยี่ยมยอดแล้ว และการจับคู่ระหว่างไวน์ขาวที่มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอมของไม้โอ๊ค อย่างเช่น ชาดอนเนย์กับชีสที่มีความชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติไปในทางเดียวกัน ก็เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน นี่แหล่ะที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันอย่างมีเอกลักษณ์ คุณลองนึกภาพเมื่อฟองอากาศในสปาร์คกิ้งไวน์ที่เป็นประกายแวววับดูงดงามพายพุ่งขึ้นในขณะดื่ม อีกทั้งการจับคู่ครั้งนี้ยังให้รสสัมผัสที่ดีเลิศ กระตุ้นต่อมรับรสของคุณให้ยิ่งอยากลิ้มรสมากขึ้น และนี่คือเหตุผลที่ทำให้ ชีสกาเบอร์ และ แชมเปญ เป็นการจับคู่ที่แสนคลาสสิคเเละน่าอภิรมย์เป็นอย่างยิ่ง

5. อะไรที่เกิดที่เดียวกัน มักไปกันได้ดีเสมอ

จากสุภาษิตเก่าแก่เกี่ยวกับการจับคู่อาหารที่ว่า ‘ชีสนมแพะจากเมืองลัวร์จะเปร่งรสชาติที่สง่างามออกมาได้ต้องคู่ควรกับไวน์ซองแซร์ (Sancerre) จากเมืองลัวร์ หรือ ไวน์แดงจากแคว้นเบอกันดีคู่กับชีสเอปัวส์ (Époisse) จากสเปน มองเชโก้ (Manchego) หรือซีสแข็งที่ทำจากผักโขมคู่กันได้ดีกับไวน์หวานเชอรรี่ (Sherry) และไวน์หวานประเภทบูซอง (Buxon) จากตอนใต้ของประเทศสเปน ที่เมื่อนำมาจับคู่กันก็ลงตัวไปอีกขั้น ซึ่งการจับคู่โดยพิจารณาจากเมืองที่ผลิตไวน์นั้นไม่ได้หมายความว่าจะดีแบบไม่ที่ติ แต่หากพิจารณาของแตร์รัวร์ (terrior) ถือเป็นการการเริ่มต้นที่ดีและมีชั้นเชิงมากกว่า *แตร์รัวร์ (Terroir) คือพื้นที่ที่มีลักษณะดินและภูมิประเทศที่มีลักษณะเฉพาะ คำนี้เกิดขี้นที่ประเทศฝรั่งเศส เพื่อแสดงความเหนือชั้นของพื้นที่ปลูกองุ่น

6. หลงใหลในมนต์เสน่ห์ของการจับคู่ ชีสและไวน์

If you are an enthusiast for wine and cheese paring, try to start with a bottle of Riesling as to its perfect character; low alcohol content, high acidity, sweetness, fruitiness, and mineral backbone perfectly match broadly with many types of cheese. When in doubt, play it safe!

www.wine-now.com

The biggest online wine store in Thailand includes free delivery.

www.lazada.co.th

One of the biggest department store in Thailand and online is now available.

www.central.co.th

The most famous online store.

Recent Posts