How Should I Pair Cheese and Wine?

If you’re about to dive into the world of cheese and wine pairings and want to make a fantastic impression at your next wine and cheese evening, remember the following essential rules.

Pair by flavor, intensity, and age

Young cheeses like Stilton, Camembert and Brie can partner best with young wines that are juicy, fruity, fresh and spirited like sparkling wines, crisp whites, dry rosés, and fruity, acidic reds. Very old cheeses, that are savory, rich and nutty, pairs best with wines that have ample body and structure. So, as the general rule, do pair by flavor as well as intensity and remember to correlate the intensity with age of wine.

Salt loves sweet

Sweet, fruity wines are balanced, beautifully with salty cheeses like hard Grana, blue cheese, aged Gouda, or feta. The salt in the cheese heightens the perception of sweetness in the wine, so the wine that’s already sweet and fruity perfectly makes a breezy pairing.

Red wine with cheese?

Although white wine is far better when it comes to cheese pairings, if you love red wines then choose the red with a low tannin as it pairs broader with any kind of cheese.

Texture: complement or contrast?

Ensuring your cheese and wine complement each other is the goal. Pairing the rich, creamy cheese that blends seamlessly with a buttery, oaky white wine but contrasts flavours can also be welcome. The bubbles in sparkling wines pose a nice counterpoint to a rich cheese, scrubbing your tongue clean and encouraging the next bite. That’s why Camembert and Champagne are the perfect combination.

What grows together… goes together

Following this old adage, French goat cheese from the Loire is gorgeous with Loire Sancerre, Red Burgundy’s a natural with Époisses, Manchego, a hard Spanish cheese, is great with both Sherry and buxom, from southern Spain. Matching by region doesn’t always work flawlessly but pairing by terroir can be a great place to start.

Cheese and wine pairing enthusiasts

If you are an enthusiast for wine and cheese paring, try to start with a bottle of Riesling as to its perfect character; low alcohol content, high acidity, sweetness, fruitiness, and mineral backbone perfectly match broadly with many types of cheese. When in doubt, play it safe!

www.wine-now.com

The biggest online wine store in Thailand includes free delivery.

www.lazada.co.th

One of the biggest department store in Thailand and online is now available.

www.central.co.th

The most famous online store.

Recent Posts

我该如何搭配奶酪和葡萄酒

如果你想进入搭配奶酪和葡萄酒的世界,并且想要在你的下一次葡萄酒奶酪夜晚制造一个梦幻的感觉,请牢记以下必备准则。

1. 根据香味,强度和年份

年份短的干酪像斯蒂尔干酪,卡芒贝尔干酪和布里干酪与年份较短的,多汁的,有果味的,新鲜的,饱满的酒搭配起来最好,比如起泡酒,清爽型白葡萄酒,干型玫瑰酒,和果味酒,酸的红葡萄酒。年份非常久的,可口的,油腻的且富含坚果的干酪和那些陈年老酒搭配起来更佳。因此,总的来说,按照香味,强度来搭配并记住将强度和年份相关联。

2. 咸的爱甜的

甜的水果酒和咸的干酪,像硬质哥瑞纳干酪,蓝纹奶酪,老化高德干酪或菲达,能够完美的平衡。奶酪中的盐增强了酒中的甜度感,因此甜的和果味的酒可以很轻松的进行搭配。

3. 红葡萄酒搭配奶酪吗?

尽管白葡萄酒更适合搭配奶酪,但如果你喜欢红葡萄酒,那就选择一款低单宁度的红酒,因为它可以搭配任意一款奶酪。

4. 本质:补充或对照?

目标是要确保你的奶酪和葡萄酒互相补充。用奶油味,橡木味的白葡萄酒可以无缝搭配油腻的奶油奶酪,但是对应的香味也是可以的。起泡酒中的气泡和油腻的奶酪形成了一个完美的对应,洗涤了你的舌头以便进行下一口品尝。这就是为什么卡门培尔乳酪和香槟是完美的组合。

5. 什么在一起生长….聚到一起

记住这条箴言,来自于卢瓦尔河的山羊奶酪和卢瓦尔河的桑赛尔白葡萄酒完美搭配,勃艮第红酒和艾帕歇丝是天然搭配,曼彻格芝士,一种硬质西班牙芝士,和雪丽酒以及来自于西班牙南部的buxom都很搭配。根据产地来进行搭配并不总是完美的,但是根据风土条件来搭配是一个很好的切入点。

6. 奶酪和葡萄酒搭配热衷者

如果你热衷于搭配葡萄酒和奶酪,尝试着用一瓶雷司令开始,因为其完美的特征,低酒精度,高酸度,甜度,果味和矿物可以和许多种类型的奶酪进行完美的搭配。如果有怀疑,可以不要冒险。

www.wine-now.com

The biggest online wine store in Thailand includes free delivery.

www.lazada.co.th

One of the biggest department store in Thailand and online is now available.

www.central.co.th

The most famous online store.

Recent Posts

การทานไวน์และชีสคู่กันมีหลักการอย่างไรบ้าง?

การทานไวน์และชีสคู่กันมีหลักการอย่างไรบ้าง? ถ้าคุณกำลังดื่มด่ำเข้าไปในโลกของไวน์ และการจับคู่ระหว่างไวน์กับชีส ที่จะช่วยสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณไปด้วยในค่ำคืนอันแสนสุดพิเศษที่จะช่วยทำให้เป็นคืนที่น่าจดจำ ทั้งครั้งนี้และครั้งต่อไป มาเรียนรู้หลักการง่ายๆ ไปพร้อมกับลูคาริสได้เลยค่ะ

1. จับคู่โดยคำนึงของความเข้มข้นของชีสและอายุ

ชีสอายุน้อยที่เข้ากันได้ดีกับไวน์โลกใหม่นั้นคือ ชีสที่มีรสของผลไม้, ความฉ่ำ เช่น Stilton, Camembert และ Brie ซึ่งเหมาะกับไวน์ประเภทสปาร์คกิ้ง, ไวน์ขาวประเภทเด่นเปรี้ยว มีความสดใส (Crisp White) , ไวน์โรเซ่, ไวน์แดงที่มีอายุน้อย ส่วนชีสที่มีอายุมาก มีรสเผ็ด เข้มข้นและกลมกล่อม ตัวอย่างเช่น ชีสTomme de Savoie ที่ควรจับคู่กับกับไวน์ที่มีรสชาติหนักแน่น เช่น Bobal ดังนั้นโดยทั่วไป หลักการจับคู่ระหว่างสองสิ่งนี้ ควรคำนึงถึงความเข้มของชีส และคำนึงถึงความสัมพันธ์ระหว่างอายุของไวน์นั่นเองค่ะ

2. เค็มหวานนั่นคือของคู่กัน

ความหอมหวานของไวน์ผลไม้ ที่ได้ผสมผสานกันอย่างละมุนและลงตัวกับชีสที่เค็มอย่าง ชีสกาน่า, บลูชีส, ชีสโกด้าที่มีอายุนาน หรือเเม้กระทั่งชีส เฟต้า โดยความเค็มภายในชีสจะช่วยเพิ่มการรับรสที่หวานละมุนจากไวน์ จึงทำให้ไวน์ที่หอมหวานไปด้วยกลิ่นผลไม้นั้น ยิ่งสามารถส่งกลิ่นหอมให้เราได้สัมผัสได้มากขึ้น ดังนั้นการจับคู่ชีสที่เค็มกับไวน์ชนิดนี้จึงเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบและลงตัว

3. ไวน์แดงกับชีส

แม้ว่าไวน์ขาวจะเป็นคู่เเท้ที่ดีของชีส เเต่ถ้าคุณหลงใหลในมนต์เสน่ห์ของไวน์แดง เราขอแนะนำให้เลือกไวน์แดงที่มีความขมและฝาดไม่มากนัก เพราะมันสามารถจับคู่กับชีสได้อย่างหลากหลาย เเละลงตัวเลยทีเดียว

4. เลือกรสสัมผัสที่ไปกันได้ดีหรือแตกต่างกัน

ถ้าคุณคิดว่าการผสมผสานความต่างของชีสที่เค็มและไวน์ที่หอมหวาน เป็นอะไรที่เยี่ยมยอดแล้ว และการจับคู่ระหว่างไวน์ขาวที่มีความเข้มข้น มีกลิ่นหอมของไม้โอ๊ค อย่างเช่น ชาดอนเนย์กับชีสที่มีความชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติไปในทางเดียวกัน ก็เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน นี่แหล่ะที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันอย่างมีเอกลักษณ์ คุณลองนึกภาพเมื่อฟองอากาศในสปาร์คกิ้งไวน์ที่เป็นประกายแวววับดูงดงามพายพุ่งขึ้นในขณะดื่ม อีกทั้งการจับคู่ครั้งนี้ยังให้รสสัมผัสที่ดีเลิศ กระตุ้นต่อมรับรสของคุณให้ยิ่งอยากลิ้มรสมากขึ้น และนี่คือเหตุผลที่ทำให้ ชีสกาเบอร์ และ แชมเปญ เป็นการจับคู่ที่แสนคลาสสิคเเละน่าอภิรมย์เป็นอย่างยิ่ง

5. อะไรที่เกิดที่เดียวกัน มักไปกันได้ดีเสมอ

จากสุภาษิตเก่าแก่เกี่ยวกับการจับคู่อาหารที่ว่า ‘ชีสนมแพะจากเมืองลัวร์จะเปร่งรสชาติที่สง่างามออกมาได้ต้องคู่ควรกับไวน์ซองแซร์ (Sancerre) จากเมืองลัวร์ หรือ ไวน์แดงจากแคว้นเบอกันดีคู่กับชีสเอปัวส์ (Époisse) จากสเปน มองเชโก้ (Manchego) หรือซีสแข็งที่ทำจากผักโขมคู่กันได้ดีกับไวน์หวานเชอรรี่ (Sherry) และไวน์หวานประเภทบูซอง (Buxon) จากตอนใต้ของประเทศสเปน ที่เมื่อนำมาจับคู่กันก็ลงตัวไปอีกขั้น ซึ่งการจับคู่โดยพิจารณาจากเมืองที่ผลิตไวน์นั้นไม่ได้หมายความว่าจะดีแบบไม่ที่ติ แต่หากพิจารณาของแตร์รัวร์ (terrior) ถือเป็นการการเริ่มต้นที่ดีและมีชั้นเชิงมากกว่า *แตร์รัวร์ (Terroir) คือพื้นที่ที่มีลักษณะดินและภูมิประเทศที่มีลักษณะเฉพาะ คำนี้เกิดขี้นที่ประเทศฝรั่งเศส เพื่อแสดงความเหนือชั้นของพื้นที่ปลูกองุ่น

6. หลงใหลในมนต์เสน่ห์ของการจับคู่ ชีสและไวน์

If you are an enthusiast for wine and cheese paring, try to start with a bottle of Riesling as to its perfect character; low alcohol content, high acidity, sweetness, fruitiness, and mineral backbone perfectly match broadly with many types of cheese. When in doubt, play it safe!

www.wine-now.com

The biggest online wine store in Thailand includes free delivery.

www.lazada.co.th

One of the biggest department store in Thailand and online is now available.

www.central.co.th

The most famous online store.

Recent Posts