June 2015 by Dr. Nara Decharin, and academic turned healthcare executive base in bangkok with his personal enthusiasm for wine and stemware in a fun and contemporary way.
In many ways, it would be nice to be objective in life. Unfortunately, we all do not possess transparent optical lenses, and so therefore our judgements sometimes are viewed through colour-tainted glasses. The truth is, expectations can change our physiology, and because of this, the starting point plays a crucial role in determining the conclusion, especially in matters such as sense, perception, taste, and preferences. In sports, if we are a fan of a particular team, it is not unusual for us to see the game develop from the perspective of our own team. In medicine, it is not unusual for patients to feel that a medication for pain is more efficacious when they were informed that the medication they ingested were more expensive. In fact, science has coined the term ‘placebo effect’ to precisely describe such experiences. My starting proposition is therefore that our preconceived notions and expectations strongly influence our experience.
Over the past decade, my personal observation has been that the consumption of wine in the emerging markets has become increasingly popular, and this does not only increase the demand for wines in this part of the world, but I have found that the sophistication levels of Asians have outpaced the demand for the ruby liquid themselves. People are not only pairing food and wine, but are demanding that the wines are served in appropriate stemware. With better logistics and supply chain, the availability of wine varietals in Asia is greater than ever before, and so consumers have longed for the same expansion in stemware range, in line with the augmented sophistication of wine drinkers in Asia.
To me, the enjoyment of wine has been very special when compared to whisky and beers, both very popular beverages enjoyed by Thais and Asians alike. I often indulge in an ice cold beer after exercise or on a hot day, and the gratification is instantaneous. With wine, I find that the pleasure and indulgence are long drawn out, and it often takes time to select the right wine for the right occasion, the right food or snack pairing, and of course, the right stemware in which to serve them.
2015年6月由Nara Decharin博士完成,从学者以一种有趣而现代的方式转为曼谷的医疗健康行政基础人员,完全出于其个人对葡萄酒和高脚杯的热爱。
在很多方面,生活中有目标是很美好的。不幸的是,我们都没有透明的镜头。因此我们有时都是通过有色眼镜来进行判断的。事实就是,期望能够改变我们的生理机能,正因为此,在做决定时,出发点就起到了决定性的作用,尤其是在像感觉,感知,味觉和选择权上。在运动方面,如果我们是一个特殊球队的球迷,我们看球时很难不从自己球队的角度来看。在医疗方面,对病人来说,当告诉它们吃的药更贵时,它们理所当然会认为这个药治疗疼痛更有效。事实上,科学已经创造了一个词“安慰剂效应”来精确地描述这类经历。我的议题因此就是我们先入为主的观念和期望会严重影响我们的体会。
近十年来,我个人的观察是在新兴市场,葡萄酒的消费变得逐渐流行,这不仅增加了世界对葡萄酒的需求,而我也发现亚洲人的老练程度已经超过了对于葡萄酒本身的需求。人们不仅仅是搭配食物和葡萄酒,也要求葡萄酒需搭配合适的高脚杯。有更好的后勤和供应链,在亚洲的葡萄酒种类比以前多了很多,而消费者同样在高脚杯领域内呈现相同的扩张趋势,与亚洲的葡萄酒饮用者呈同步增长趋势。
对于我来说,和威士忌与啤酒相比,享用葡萄酒非常的特别,两者都是泰国人和类似的亚洲人喜欢的饮品。我在运动后或非常热的天都会来一瓶冰啤酒,这会立即给我满足感。而与葡萄酒,我发现这种愉悦感被深深的拉长。而且它通常需要花费时间来为正确的场合,正确的食物或小食选择正确的葡萄酒来进行搭配,当然也需要选择正确的酒杯。
เดือนมิถุนายน 2558 โดย ดร. นารา เดชะรินทร์, นักวิชาการและผู้บริหารสถาบันด้านสุขภาพ ที่ตั้งอยู่ในเขตกรุงเทพฯ ด้วยความสนใจและความหลงใหลส่วนตัวในด้านไวน์และแก้วไวน์ ในรูปแบบที่สนุกสนานและวิธีการผสมผสานที่ลงตัว
ในรูปแบบของการดำเนินชีวิตที่หลากหลาย มันจะเป็นเรื่องดีที่มีวัตถุประสงค์ในชีวิต. น่าเสียดายที่เราทุกคนไม่ได้มีเลนส์ออฟติคอลที่โปร่งใสและดังนั้นบางอย่างจึงถูกตัดสินจากเพียงเลนส์ที่ปนเปื้อนสีเท่านั้น เรื่องจริงก็คือความคาดหวังสามารถเปลี่ยนบางอย่างให้กับเราได้ จุดเริ่มต้นมีบทบาทสำคัญในการกำหนดข้อสรุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องต่างๆเช่นความรู้สึก การรับรู้รสชาติ และความชอบ ในการเล่นกีฬาถ้าเราเป็นแฟนของทีมใดทีมหนึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะได้เห็นการพัฒนาเกมจากมุมมองของทีมของเราเอง ในทางการแพทย์ไม่เป็นเรื่องผิดปกติที่ผู้ป่วยรู้สึกว่ายาสำหรับแก้อาการปวดที่มีประสิทธิภาพนั้นมีราคาแพงเมื่อได้รับแจ้ง ในความเป็นจริงวิทยาศาสตร์ได้กำหนดคำว่า “Placebo effect” เพื่ออธิบายประสบการณ์ดังกล่าวได้อย่างแม่นยำ ข้อเสนอเริ่มต้นคือเหตุนี้ ความคิดและความคาดหมายที่ตั้งไว้ล่วงหน้าของเราจึงมีอิทธิพลอย่างมากต่อประสบการณ์ของเรา
กว่าทศวรรษที่ผ่านมา การสังเกตส่วนตัวพบว่าการบริโภคไวน์ในตลาดเกิดใหม่ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นและสิ่งนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มความต้องการสำหรับไวน์ในส่วนนี้ของโลก แต่ได้พบว่าระดับความซับซ้อนของ ชาวเอเชียได้แซงหน้าความต้องการในของเหลวสีแดงของพวกเขาไปแล้วนั้นเอง คนไม่เพียง แต่จับคู่อาหารและไวน์ แต่จะเรียกร้องว่าไวน์ต้องถูกเสริฟ์ในแก้ว ที่เหมาะสม ด้วยระบบโลจิสติกส์และซัพพลายเชนที่ดีขึ้น ความหลากหลายของไวน์ในภูมิภาคเอเชียจึงมีมากขึ้นกว่าที่เคยและผู้บริโภคจึงต้องการขยายรูปแบบของแก้วไวน์ให้มากขึ้นด้วยเช่นกัน ในทิศทางเดียวกันกับความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของผู้ดื่มไวน์ในเอเชีย
สำหรับผมแล้วการดื่มไวน์ถือเป็นเรื่องพิเศษเมื่อเทียบกับการดื่มวิสกี้และเบียร์ ซึ่งเป็นที่นิยมของคนไทยและชาวเอเชียเช่นกัน ฉันมักจะดื่มด่ำกับเบียร์เย็น ๆ หลังจากการออกกำลังกายหรือในวันที่อากาศร้อนและแน่นอนว่าสามารถสร้างความพึงพอใจให้ได้ แต่กับเครื่องดื่มประเภทไวน์ ฉันพบว่าความสุขและการทำตามความต้องการนั้นมักต้องใช้เวลาในการเลือกไวน์ที่เหมาะสมสำหรับโอกาสที่เหมาะสม การจับคู่ระหว่างอาหารหรือของว่างที่ใช่ และแน่นอนว่าจะต้องเลือกแก้วไวน์ที่ถูกต้องในการเสริฟ์ไวน์เหล่านั้น